DeGustibus - о еде и вкусе

В Пятере снова дают крабов. Год назад, перед отъездом вТай писала и радовалась. Они полнотелые, их просто варить - вернее, окунуть в закипевшую подсоленную воду и остудить - и несложно ломаются, просто руками, без щипцов. Пачка кажется небольшой, но если схомя…

#НеВсеЗнаютЧто после возни с мукой и тестом, перепачканную ими посуду мыть оптимальнее холодной водой – быстрее отмывается и не липнет к губке. А теплая – и тем более горячая – вода моментально активирует клейковину, и мука/тесто становятся противно-липкими. Ф…

Винная тревога. Видите вот это полосатое игристое? Это Sula – индийская огромная винодельня. Да, в Индии на полном серьёзе есть виноделие. Но с ним там похуже, чем с IT (и санитарией) Не прикасайтесь к этому вину! Оно ЧУДОВИЩНОЕ. В те свои поездки в Индию я ху…

Давайте распутаем, так как миф – народный, и термины – нечёткие. Под маринадом я – вслед за верующими в смягчающие силы маринадов – имею ввиду среду преимущественно кислую. В народной – и профессиональной – кулинарных традициях маринад это чаще кислое + аромат…

Лось-опыт №2 – паштет. Как и говорила, лося запечённого при 100С (это – вполне низкотемпературно кстати), я есть не смогла совсем, и пошла делать с ним паштет. Про сухость – кажется, на видео она даже визуально понятна, мясо буквально крошится. (видео - в комм…

（无文本内容）

Ну не знаю, я лисички обожаю. Хоть что-то у нас есть сезонное. А тут парень на них смотрит через перевязанные скотчем очки бабки у подъезда, чёта смешно))) Slut shaming сезонных лисичек, каково. #Fun

（无文本内容）