Школа хлеба Ольги Войновой. Печем на закваске.

Отвечу на ваши вопросы уже завтра 🤩 Напоминаю, что 24 октября в 12:00 мск, я выйду в прямой эфир, чтобы разобрать все вопросы по слоёному тесту, которые вы оставили в анкете. Так что не забудьте сформулировать, что вас интересует, и зарегистрироваться на сам э…

«Оля, в магазине пропала моя любимая мука, боюсь кормить другой маркой, вдруг закваска погибнет?» Давайте разберёмся раз и навсегда 🆔 В моём блоге вышло уже больше 100 тестов муки со всего мира. Я тестировала и дорогую профессиональную, и самую дешёвую общего…

Как есть и не улетать в «сахарные качели»? Многие из вас знают, что я живу с преддиабетом. И когда я только столкнулась с этой историей, мне пророчили полное прощание с выпечкой. Но для пекаря-технолога это вообще не вариант 🫣 Поэтому я продолжаю изучать вопро…

Круассаны не отпускают 😄 После нашего эфира по слоёному тесту я получила много уточняющих вопросов. Если буду отдельно отвечать на каждый, то придётся дать полноценные консультации. Поэтому я приняла решение 24 октября провести вторую онлайн-встречу по слойкам…

Испекли хлеб, вроде всё супер, но только начали резать... И вот, в крошках весь пол, вы и даже кот 😐 Мякиш разваливается, а бутерброд просто не из чего делать. Почему такое может быть? 🍞 Недостаток воды в тесте (низкая гидратация). Если вы побоялись липкого те…

Почему закваска, а не дрожжи? Пост для всех новеньких, которые не понимают, что тут за фанатики собрались 🤌🏻 Сразу скажу, что дело не просто во вкусе, а в том, как наш организм принимает хлеб. 1. Время брожения и ферментация Промышленный хлеб на быстрых дрожжа…

（无文本内容）

（无文本内容）